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食品真空包裝機(jī)已達(dá)到保鮮程度

作者: 來(lái)源: 時(shí)間:2020-06-16 點(diǎn)擊次數(shù):677次

  食品真空包裝將食品放入包裝袋中,抽出包裝袋中的空氣,并達(dá)到預(yù)定的真空度,然后完成密封過(guò)程。在食品工業(yè)中,真空包裝非常普遍。各種煮熟的產(chǎn)品,例如雞腿,火腿,香腸,烤魚(yú)片,牛肉干等;腌制產(chǎn)品,例如各種腌制食品和大豆制品,腌制的水果和其他需要保持新鮮的食品,真空包裝越來(lái)越多。真空包裝后食品的長(zhǎng)期保存期大大延長(zhǎng)了食品的貨架壽命。因此,食品真空包裝機(jī)已達(dá)到新鮮度!

  食品真空包裝的主要功能是去除氧氣,這有助于防止食品變質(zhì)。原理也比較簡(jiǎn)單。食物變質(zhì)主要是由微生物的活動(dòng)引起的,大多數(shù)微生物(例如霉菌和酵母菌)需要氧氣才能生存。在真空包裝中,該原理用于除去包裝袋和食物細(xì)胞中的氧氣,從而使微生物喪失其生存環(huán)境。實(shí)驗(yàn)表明,當(dāng)包裝袋中的氧氣濃度≤1%時(shí),微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度將急劇下降。當(dāng)氧氣濃度≤0.5%時(shí),大多數(shù)微生物將被抑制并停止繁殖。(注:真空包裝不能抑制厭氧細(xì)菌的生長(zhǎng)和酶反應(yīng)引起的食物變質(zhì)和變色,因此需要與其他輔助方法結(jié)合使用,例如冷藏,速凍,脫水,高溫殺菌,輻照滅菌,微波滅菌,鹽腌等)

食品真空包裝機(jī)已達(dá)到保鮮程度

  除抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外,真空脫氧的另一個(gè)重要功能是防止食物氧化。油脂中含有大量的不飽和脂肪酸,這些不飽和脂肪酸會(huì)在氧氣的作用下被氧化,從而導(dǎo)致食品變味和變質(zhì)。此外,氧化還會(huì)使維生素A和C丟失,食用色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)會(huì)受到氧氣的影響,從而使顏色變深。因此,脫氣可以有效地防止食物變質(zhì)。

  真空充氣包裝除了具有真空包裝的氧氣和保質(zhì)功能外,還主要具有抗壓力,阻氣和保鮮的功能,可以更有效地保持食品的原始色澤,香氣,味道,形狀和營(yíng)養(yǎng)。很長(zhǎng)時(shí)間。值。

  此外,還有許多不適合真空包裝的食品,必須使用真空充氣包裝。例如脆脆的食品,易結(jié)塊的食品,易變形并帶油的食品,邊緣鋒利或硬度高的食品都會(huì)刺破包裝袋等。在對(duì)食品進(jìn)行真空充氣后,膨脹包裝袋內(nèi)的壓力強(qiáng)于包裝袋外的大氣壓,可有效防止食品在壓力下壓碎變形,不影響包裝袋的外觀,印刷和裝飾。

  在真空之后,真空可充氣包裝充滿(mǎn)諸如氮?dú)?,二氧化碳,氧氣或兩種或三種氣體的混合物之類(lèi)的單一氣體。氮?dú)馐且环N惰性氣體,可作為填充物并保持袋子內(nèi)部的正壓,以防止袋子外部的空氣進(jìn)入袋子,并對(duì)食物起到保護(hù)作用。它的二氧化碳可溶于各種脂肪或水,產(chǎn)生弱酸性碳酸,并具有抑制霉菌,腐敗細(xì)菌和其他微生物的活性。氧氣可以抑制厭氧細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖,保持水果和蔬菜的新鮮度和顏色,而高濃度的氧氣可以使鮮肉保持紅色。

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